时时彩

網站首頁|在線留言|聯系我們

產品分類
新品展示
您現在的位置:首頁 > 技術文章 > 肉制品真空滾揉機對于環境溫度有怎樣的要求
肉制品真空滾揉機對于環境溫度有怎樣的要求
  • 發布日期:2019-09-23      瀏覽次數:77
    •    肉制品真空滾揉機本機采用不銹鋼,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,的增加滾筒內摔打空間,使滾揉產品的效果均勻,圓形封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。性能可靠,使用效率更高。槳葉圓弧形,獨特設計,使產品的柔嫩性和外觀得到提高。防水電腦控制,用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能,使該設備真正實現了自動呼吸功能。肉制品真空滾揉機還具有變頻功能;真空滾揉機PLC控制,使滾揉機轉數根據工藝任意調整。
        肉制品真空滾揉機的運作原理簡單,就是利用物理原理,在真空下運轉,通過滾筒的快速旋轉,使物料的組織蓬松加速腌漬進入物品的時間及均勻性,不會破壞食品的原組織,只是幫助腌料的快速吸收。不會出現黏連,發熱等狀況。
        肉制品真空滾揉機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉動時肉塊導板導向往里擠壓,肉塊經自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,以達到肉質變嫩,口感好,成品出率高的目的。
        肉制品真空滾揉機用途主要特點:
        1、具有肺呼吸功能,產品在滾桶內做膨脹、縮小的往復運動,改善肉的組織結構,提高肉的結著力和保水性,提高產品彈性和出品率,少蒸煮損失;
        2、增強肉的柔嫩性和結構穩定性,改善肉制品的切片品質,防止切片時產生破碎。
        肉制品真空滾揉機適用于加工火腿、肉腸、牛羊肉制品等肉類食品。通過滾揉,腌漬液能夠被有效吸收,肉質結合力強,截面承受力強,保水性好,口感更鮮嫩、色澤自然美觀,可大大提高出品率,增強肉制品的高品位。
        肉制品真空滾揉機環境溫度:通常滾揉的環境溫度應在0-4℃比較適宜,因在此溫度下,各類微生物的生長繁殖可降低到少。經有關研究資料表明,肉餡在8℃或更高溫度的環境下滾揉時, 產品的結合力、出品率和切片性都會有明顯的下降,但滾揉的環境溫度也不適宜太高,盡管肉餡在較溫暖的環境中可縮短滾揉時間,降低生產成本,得到更好的發色,但是從產品的內在質量、保質期、安全性等方面綜合考慮, 滾揉的環境溫度應在0-4℃較為適宜。
    在線客服